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腌鸡蛋放盐的比例是多少

日期:2019-1-3(原创文章,禁止转载)

鸡蛋是生活中最常见不过的食材了,鸡蛋的营养非常丰富,比如含有大量的蛋范县看癫痫病医院白质,另外还有很多种类的氨基酸,而且鸡蛋所含氨基酸的比例非常接近于人体,所以鸡蛋的氨基酸更容易被人体消化吸收。鸡蛋的吃法非常丰富,比如有的人会腌鸡蛋来吃,腌鸡蛋的时候肯定要放盐,那么放盐的比例应该是多少呢?

第一、腌咸鸡蛋食盐放多少合适

咸蛋的加工方法

1、盐水法

以1斤盐2斤水的比例,先将水烧开,加入盐并使其全部溶解;将完好的鲜蛋用盛器装好,上面用竹篾再加重物压住;将冷却的盐水倒入,使蛋全部被浸没。

2、涂咸泥法

干粘黄泥1斤,盐8-9两,用冷开水调成厚浆;将完好的鲜蛋滚上咸泥放入坛中,密封储存。

夏季20多天,春、秋季一个月,冬天50天庆阳儿童癫痫病医院哪家治的好左右即成咸蛋。

第二、盐水腌鸡蛋的比例

盐水腌鸡蛋的比例为:鸡蛋500克:盐220克:水550克,做法如下:

1.备好食材:鸡蛋9个,盐220克,水550ml,桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮饱和盐水:取一锅将盐、水、香料放入,煮开待凉配用。

3.将鸡蛋一个个地沾上白酒,放进瓶中。

4.固原泾源县小儿癫痫最好医院将凉透的饱和盐水倒入瓶子里,完全灌满。

5.将瓶子封闭起来,写一标签,注明制作时间和材料用量。

6.将标签贴在瓶上,等待35天即可。

第三、腌一斤鸡蛋放多少盐

根据经验,一个鸡蛋10克盐是比较标准的,以现在鸡蛋的大小来算,已经就是七八个的样子,一般来讲,腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐,盐的分量多,相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.,估算十斤应该是700克。

第四、腌鸡蛋的用盐比例

腌咸鸡蛋的用盐量,因地区、习惯不广西有治疗癫痫病医院吗同而异。使用高浓度的盐溶液时,渗透压大,水分流失快,味过咸而口感不鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差,同时,浸渍时间延长,成熟期推迟,营养价值降低。总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计,用盐量一般在10%左右,可根据当地习惯适当调整。

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